Hơn 20 năm kinh nghiệm với khoảng thời gian dài tầm sư học đạo và khám phá các món ăn đặc trưng nhất tại xứ sở hoa Anh đào, Chef Kyo Nguyen miệt mài kiếm tìm sự hoàn hảo với sứ mệnh là một trong những cầu nối tinh hoa giữa ẩm thực Nhật và thực khách Việt.
Chef Kyo Nguyen chia sẻ: “Để trở thành 1 bếp trưởng đúng tiêu chuẩn Nhật, các đầu bếp phải mất hơn 10 năm học hỏi không ngừng và kiếm tìm sự hoàn hảo trong từng chi tiết món ăn. Hoàn hảo không chỉ đến từ kỹ thuật chế biến tinh hoa mà còn phải xuất phát từ trái tim, từ sự thấu hiểu và phù hợp. Một đầu bếp Nhật tài năng có thể tạo ra 1 món ăn hoàn hảo cho người Nhật, nhưng chưa chắc đã hoàn hảo với người Việt. Do vậy, sự hoàn hảo mà tôi hướng tới phải xuất phát từ 3 yếu tố: cốt lõi tinh hoa của ẩm thực Nhật, sự thấu hiểu sâu sắc khẩu vị của người Việt và sự phát huy nguồn nguyên liệu hải sản đang bơi phong phú khắp dải đất hình chữ S thân thương”.
Chính tài năng và niềm đam mê như sứ mệnh cuộc đời đó đã giúp Chef Kyo Nguyen chinh phục các thực khách trong nước, những người Nhật xa quê và chinh phục cả nguyên Thủ tướng Nhật Hatoyama Yukio.
Trong thiệp chúc mừng gửi Kyo Nguyen, Đại sứ Nhật Bản tại Unesco xúc cảm: “Những món ăn của bếp trưởng Kyo Nguyen như cánh cổng thần kì của Doraemon đưa tôi về với góc nhà hàng quen thuộc của vị đầu bếp già tại quê nhà mà tôi yêu thích”.
Không có một nền ẩm thực nào đứng đầu thế giới, cũng không có một đầu bếp nào chế biến được món ăn hợp khẩu vị của cả thế gian. Tất cả là sự theo đuổi đam mê, tận tâm phục vụ và thấu hiểu khẩu vị của thực khách. Đó là bí quyết để Chef Kyo Nguyen sáng tạo ra các món ngon đặc sắc, mới lạ từ nguồn hải sản đang bơi trên chính quê hương mình, tạo nên nét đặc trưng khác biệt cho nhà hàng Hatoyama. Đồng thời, sự ra đời của Hatoyama cũng tạo thêm một cầu nối cho sự phát triển tình hữu nghị giữa hai dân tộc Việt Nam và Nhật Bản.
[:en]Each burning ambition is delivered from an interesting story. Japanese Fresh Seafood Restaurant started their story with an ultimate ambition to bring Japanese elite special cuisine to Vietnamese people. The ambition is ignited from the boundless passion and the determination to realize his life dream of the talented chef.
With an experience of over 20 years learning and exploring the most special Japanese food, Chef Kyo Nguyen has been working flat out in search of perfection to carry out the mission of bridging Japanese special cuisine and Vietnamese guests.
Chef Kyo Nguyen said: “In order to become a qualified Japanese chef, you have to spend 10 years of unceasing learning and seek for the perfection in every detail of dishes. Perfection is not only from cooking techniques but also from the chef’s heart, comprehension and suitability. Despite the fact that a talented Japanese chef can cook to perfection one dish for Japanese people, he or she may not do the same to Vietnamese people. Therefore, the perfection I am aiming at is delivered from three factors: the core value of Japanese food, the thorough understanding of Vietnamese people’s tastes and the promotion of diverse source of seafood in the S-shaped beloved Vietnam.”
It is his talent, passion and life mission that made Chef Kyo Nguyen conquer the heart of domestic hearts, expat Japanese and the former Japanese Prime Minister Hatoyama Yukio.
In his greeting card to Kyo Nguyen, Japanese ambassador in Unesco emotionally said: “ Food prepared by Kyo Nguyen can be compared to the Doreamon magical gate which brought me back to the familiar corner in my favourite restaurant of the aged chef in my homeland”.
There is not a so-called top cuisine of the world and there is no chef being able to cook dishes that match the taste of all people as well. The things that matter are the pursuit of passion, dedicated servinh and thorough understanding of guests. Such is Kyo Nguyen’s secret to create new special delicious food from his homeland alive sea creatures which make Hatoyama restaurant outstanding. At the same time, the birth of Hatoyama restaurant tighten the friendship between Vietnamese and Japanese peoples.
[:]