Giới thiệu - Nhà hàng Hải sản Nhật Bản Hatoyama

Hatoyama story

Sứ mệnh của Hatoyama khởi nguồn từ tình yêu mãnh liệt với tinh hoa văn hóa và ẩm thực Nhật Bản, cùng khát vọng chung tay kiến tạo nên chuỗi nhà hàng hải sản Nhật Bản cao cấp được tin yêu nhất tại Việt Nam. Đó là hành trình gieo mầm cho những giá trị tinh tế, tôn vinh sự giao hòa giữa hai nền văn hóa Việt – Nhật.

Lấy triết lý “Love.Fresh” làm kim chỉ nam, Hatoyama theo đuổi hai giá trị cốt lõi: “Love” – tình yêu sâu sắc với nghệ thuật ẩm thực và tinh thần Nhật Bản, cùng “Fresh” – cam kết tuyệt đối về chất lượng nguyên liệu thượng hạng. Điều này thể hiện ở mọi loại hải sản tại Hatoyama đều được vận chuyển bằng đường hàng không từ Nhật Bản về Việt Nam trong vòng 24 giờ.

Bảo chứng cho tầm vóc và tinh thần Nhật Bản của Hatoyama là Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Tomisawa Hirokazu. Ông đồng hành cùng thương hiệu trong vai trò cố vấn, trực tiếp định hướng và truyền cảm hứng cho những menu chuẩn Nhật Bản.

Bên cạnh đó, dưới sự dẫn dắt của Tổng Bếp trưởng Kyo Nguyễn – người từng phục vụ cựu Thủ tướng Nhật Bản Yukio Hatoyama, Hatoyama luôn duy trì tinh thần chuẩn mực và tinh tế đặc trưng của ẩm thực Nhật. Đồng hành cùng ông là Chef Fuku Nguyễn, Bếp trưởng Kaiseki – người thứ 9 trên thế giới được Chính phủ Nhật Bản trao tặng huy hiệu vàng Taste of Japan. Chef Fuku sở hữu tư duy sáng tạo không ngừng trong việc chuyển hóa nguyên liệu chất lượng cao thành trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc. Chính sự kết hợp giữa kinh nghiệm, đam mê và tinh thần cầu toàn ấy đã giúp Hatoyama định hình phong cách riêng – vừa chuẩn Nhật, vừa gần gũi với khẩu vị thực khách Việt.

Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản Ngài Tomisawa Hirokazu

– Đại sứ Thương hiệu Hatoyama –

Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Tomisawa Hirokazu là một trong những tượng đài sống của nền ẩm thực Nhật Bản với hơn 45 năm cống hiến.

Đại sứ Tomisawa hiện giữ nhiều vị trí quan trọng như Chủ tịch Hiệp hội Đầu bếp Tokyo, Phó Chủ tịch kiêm Giảng viên cao cấp Hội Nghiên cứu Ẩm thực Truyền thống Nhật Bản, Ủy viên Hiệp hội Ẩm thực Nhật Bản Quốc tế, Điều hành và Tổng Bếp trưởng nhà hàng Nhật truyền thống Yoshimura (Tokyo)…

Với những đóng góp to lớn trong việc gìn giữ và phát triển văn hoá ẩm thực Nhật, ngài đã được Chính phủ Nhật Bản vinh danh với danh hiệu cao quý như Danh công đương thời và Huy chương Hoàng thụ do Thủ tướng trao tặng.

Trong vai trò Đại sứ thương hiệu của Hatoyama, Ngài Tomisawa đồng hành trong việc tư vấn và sáng tạo các menu chất lượng, truyền cảm hứng sáng tạo cho đội ngũ đầu bếp, góp phần mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, chuẩn Nhật Bản cho thực khách Hatoyama.

Chef Kyo Nguyen

– Tổng bếp trưởng hệ thống Hatoyama –

Hơn 20 năm kinh nghiệm với khoảng thời gian dài tầm sư học đạo và khám phá các món ăn đặc trưng nhất tại xứ sở hoa Anh đào, Chef Kyo Nguyen miệt mài kiếm tìm sự hoàn hảo với sứ mệnh là một trong những cầu nối tinh hoa giữa ẩm thực Nhật và thực khách Việt.

Chef Kyo Nguyen chia sẻ: “Để trở thành 1 bếp trưởng đúng tiêu chuẩn Nhật, các đầu bếp phải mất hơn 10 năm học hỏi không ngừng và kiếm tìm sự hoàn hảo trong từng chi tiết món ăn. Hoàn hảo không chỉ đến từ kỹ thuật chế biến tinh hoa mà còn phải xuất phát từ trái tim, từ sự thấu hiểu và phù hợp. Một đầu bếp Nhật tài năng có thể tạo ra 1 món ăn hoàn hảo cho người Nhật, nhưng chưa chắc đã hoàn hảo với người Việt. Do vậy, sự hoàn hảo mà tôi hướng tới phải xuất phát từ 3 yếu tố: cốt lõi tinh hoa của ẩm thực Nhật, sự thấu hiểu sâu sắc khẩu vị của người Việt và sự phát huy nguồn nguyên liệu hải sản đang bơi phong phú khắp dải đất hình chữ S thân thương”.

Chef Fuku Nguyen

– Bếp trưởng Kaisaki hệ thống Hatoyama –

“Ẩm thực không nằm ở sự phô trương, mà ở sự tĩnh tại và chân thành. Mỗi món ăn là một câu chuyện về mùa, về nguyên liệu, và về tâm ý của người đầu bếp.” Chef Fuku chia sẻ.

Với hơn 10 năm học tập và làm việc tại Nhật Bản, Chef Fuku Nguyễn là đầu bếp người Việt duy nhất từng giữ vị trí bếp trưởng tại một nhà hàng ở Tokyo – cái nôi của Kaiseki, đồng thời là người thứ 9 trên thế giới vinh dự nhận huy hiệu vàng Taste of Japan 2021 từ chính phủ Nhật Bản.

Từng phục vụ nhiều nguyên thủ và chính khách trong và ngoài nước, chef Fuku coi Kaiseki không chỉ là nghệ thuật nấu ăn mà còn là hành trình gìn giữ vẻ đẹp thuần khiết của thiên nhiên, con người và tinh thần Nhật Bản.

Tại Hatoyama, Chef Fuku tiếp tục viết tiếp câu chuyện giao thoa văn hóa Việt – Nhật qua từng menu Kaiseki sáng tạo, chỉn chu bằng đam mê thuần khiết, bàn tay cần mẫn, và trái tim không ngừng tìm kiếm sự trọn vẹn trong từng món ăn.

Câu chuyện văn hóa Nhật Bản

Menu theo mùa

Hatoyama tôn vinh triết lý “Shun” (旬) – nghệ thuật thưởng thức thực phẩm vào thời điểm tươi ngon nhất. Mỗi món ăn là một bức tranh chuyển mùa, nơi vị giác cảm nhận trọn vẹn hơi thở thiên nhiên, từ sắc xuân tinh khôi đến thu vàng dịu nhẹ.

Tinh thần hiếu khách

Ở Hatoyama, Omotenashi (おもてなし) không chỉ là sự hiếu khách mà là tâm hồn của từng bữa ăn. Sự tận tâm, chỉn chu trong từng chi tiết, từ cách tiếp đón đến hương vị, cách bài trí tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tròn đầy, trân quý từng thực khách.

Sự hài hòa của ẩm thực Nhật Bản

Từng món ăn tại Hatoyama là sự giao thoa giữa mỹ học và ẩm thực, tuân theo triết lý Washoku (和食), cân bằng hoàn hảo giữa sắc – hương – vị, giữa dinh dưỡng và sự tinh tế, mang đến một bản hòa ca của vị giác, nơi mọi giác quan đều được đánh thức.

Sự kiện xẻ cá đặc sắc

Tại Nhật Bản, lễ hội xẻ cá không chỉ là hoạt động trọng đại mang tính biểu tượng của nghề cá, mà còn là sự kiện cầu chúc may mắn và thành công. Bởi vậy, những chú cá ngừ báu vật khổng lồ tươi ngon đã được Hatoyama đem về nhà hàng với mong muốn đem tới niềm vui trọn vẹn, hạnh phúc và thành đạt mà Hatoyama gửi tới toàn thể thực khách cùng gia đình.