Cá Hokke đánh bắt ở biển Hokkaido Nhật. Thịt cá chia thành từng mảng thịt , xương to và mềm nên dễ nhặt xương...

Là một món ăn được đánh giá cao không chỉ vì hương vị của nó mà còn bởi giá độ dai của nó...

Gan có thể dùng áp chảo trực tiếp và ăn kèm sốt, hay biến hóa thành pate...