Tôm hùm, thượng phẩm trong các loại thượng phẩm, là loại thực phẩm cao quý mà xưa kia chỉ những bậc vua chúa mới được thưởng thức. Sashimi tôm hùm với những lát thịt tôm mỏng và trắng trong, mát lạnh, sẽ làm hài lòng bất cứ ai có cơ hội nếm thử. Để có được những lát thịt tôm hùm đều chằn chặn, người đầu bếp phải có kỹ thuật sử dụng dao tinh xảo và am hiểu về tôm hùm.