Sushi bụng cá hồi là những miếng cá tươi sống được thái lát đẹp mắt, phần thịt và mỡ rất cân xứng với nhau, tạo cảm giác vừa tươi ngon của thịt vừa beo béo của mỡ, phần bụng cá hồi khi được cuốn cùng với gạo Nhật, thực khách khi cắn vào sẽ còn cảm nhận được độ dẻo và vị ngọt dịu từ gạo, khiến người ta cứ muốn ăn mãi.