Thịt ba chỉ nướng.

Thịt ba chỉ là một trong những phần thịt ngon nhất của lợn. Bởi phần thịt có thớ nạc và mỡ xen lẫn với tỉ lệ vừa đủ để thịt không bị khô, lại không hề ngấy. Thịt ba chỉ tẩm ướp với gia vị xong thì đem nướng trong than hồng. Nhiệt độ nóng bỏng của than là xém vàng bề mặt miếng ba chỉ, mà bên trong chín tới, mềm ẩm thơm ngon.