Sushi California hình ốc là sự kết hợp của trứng tôm, thanh cua, dưa chuột, cơm dẻo và rong biển. Món ăn này ra đời là một cột mốc đáng nhớ cho sự bùng nổ của xu hướng ăn sushi Nhật trên đất nước Mỹ, mở ra cánh cửa cho ẩm thực Nhật tiến tới gần hơn với thế giới, và trở thành một biểu tượng văn hóa ẩm thực đặc sắc như hiện nay.