Okaka trong tiếng Nhật nghĩa là cá bào. Cá trắng của Nhật sau khi được đánh bắt từ dưới lòng đại dương xa xôi lên thì đem phơi khô tới khi miếng cá cứng như gỗ. Khi ấy sẽ được bào mỏng thành vụn nhỏ và trộn cùng cơm nóng nấu từ gạo dẻo Nhật, thêm chút gia vị muối, tiêu, sẽ cho bạn miếng cơm nắm thơm ngon đặc biệt.