Unadon là món Cơm lươn Nhật nướng. Lươn Nhật to và ngon hơn lươn Việt. Thịt lươn rất thơm và ngọt. Trong thịt lươn có nhiều dưỡng chất rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là sinh lý nam giới. Trong 100 g thịt lươn chứa 12,7 g chất đạm; 25,6 g chất béo. Trong đó cholesterol là 0,05 g, năng lượng là 285 calo. Ngoài ra còn có các vitamin như: vitamin A và betacaroten: 2000 IU, vitamin B1: 0,15 mg, Niacin: 2,2 mg, Riboflavin: 0,31 mg, Biotin: 5 mcg, Vitamin B6: 0,28 mg. Khoáng chất: Sắt: 0,7 mg, Natri: 78 mg, Kali: 247 mg, Calci: 18 mg, Magie: 18 mg, Photpho: 160 mg.