Trong hành trình trở thành cầu nối Văn hóa ẩm thực Việt – Nhật, Nhà hàng hải sản Nhật Bản Hatoyama vừa ghi thêm một dấu son uy tín. Chúng tôi vinh dự trở thành một trong những điểm đến hiếm hoi tại Việt Nam được chính quyền tỉnh Gifu – Nhật Bản – trao chứng nhận và cúp vinh danh cho nỗ lực quảng bá và phục vụ cá Ayu (Cá Hương) theo tiêu chuẩn thượng hạng.
Từ dòng sông Nagara huyền thoại đến bàn tiệc Hatoyama
Tỉnh Gifu được mệnh danh là “thánh địa” của cá Ayu nhờ sở hữu dòng sông Nagara huyền thoại – một trong những dòng sông có độ tinh khiết cao nhất Nhật Bản. Chính nguồn nước trong lành, giàu khoáng chất này là điều kiện tiên quyết để nuôi dưỡng những thảm tảo suối xanh sạch – nguồn thức ăn tự nhiên duy nhất của cá Ayu. Chế độ ăn thanh khiết này giúp thịt cá hình thành hương thơm ngọt ngào, thanh mát đặc trưng tựa như dưa lưới mà hiếm nơi nào có được.
Chứng nhận từ chính quyền tỉnh Gifu hiện diện tại Hatoyama là lời khẳng định uy tín nhất: Những chú cá Ayu phục vụ thực khách đều có nguồn gốc từ vùng nước thiêng này. Thông qua quy trình vận chuyển thần tốc 24h từ Nhật Bản về Việt Nam, Hatoyama bảo toàn trọn vẹn sự tươi ngon và phẩm chất thượng hạng của loài cá, mang đến trải nghiệm đúng chuẩn Nhật Bản ngay giữa lòng Hà Nội.
Tại sao người Việt gọi Ayu là “Cá Đắng”?
Nếu như người Nhật gọi Ayu là “Hương ngư” (Ko-gyo) vì hương thơm hoa quả đặc trưng, thì nhiều thực khách Việt Nam lại ưu ái gọi loài cá này bằng cái tên dân dã: “Cá Đắng”. Sở dĩ có tên gọi này là bởi khi thưởng thức Ayu đúng điệu, người sành ăn thường ăn nguyên con, bao gồm cả phần ruột cá.
Do cá Ayu chỉ ăn tảo suối tinh khiết nên phần ruột (mật) của chúng rất sạch, mang vị đắng dịu nhẹ, thanh tao chứ không hề gắt. Cái thú của việc thưởng thức “Cá Đắng” chính là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị đắng nhân nhẫn của ruột cá với thớ thịt trắng ngần, ngọt lịm và béo ngậy. Vị đắng ấy không làm giảm đi sự ngon miệng mà trái lại, nó trở thành điểm nhấn vị giác tinh tế, một trải nghiệm “khổ trước sướng sau” đầy triết lý mà bất cứ ai yêu ẩm thực Nhật Bản đều muốn chinh phục.
Thăng hoa vị giác cùng thực đơn “Cá Đắng” tinh tế
Tại Hatoyama, dưới bàn tay tài hoa của Bếp trưởng Kyo Nguyễn – người từng phục vụ cựu Thủ tướng Nhật Bản Yukio Hatoyama – và các cộng sự, cá Ayu được biến tấu thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đa dạng. Dù là nướng muối truyền thống để tôn vinh vị nguyên bản, hay chế biến cầu kỳ trong các set menu cao cấp, mỗi món ăn từ cá Ayu đều giữ trọn vẹn sự tinh tế và hương vị thiên nhiên thuần khiết.
Thực khách khi đến với Hatoyama không chỉ đơn thuần là dùng bữa, mà là đang thưởng thức món quà quý giá của mùa hè Nhật Bản, được chế biến bởi những đầu bếp am hiểu sâu sắc về nguyên liệu và văn hóa.
Khẳng định vị thế người dẫn đầu
Sự kiện Hatoyama nhận chứng nhận từ tỉnh Gifu tiếp tục củng cố vị thế của nhà hàng trong phân khúc ẩm thực Nhật Bản cao cấp. Chúng tôi tự hào mang đến cơ hội thưởng thức những sản vật tinh túy nhất với chất lượng tương đương tại bản xứ. Việc thưởng thức cá Ayu tại Hatoyama lúc này mang một ý nghĩa mới: Thực khách đang trải nghiệm món ăn được chính “quê hương” của nó công nhận và khuyến nghị.
Kính mời thực khách đặt bàn thưởng thức!
