Jiro Ono, ông chủ nhà hàng Jiro Ono Sushi (một nhà hàng sushi nhỏ, nổi tiếng khắp Nhật Bản với thực đơn sushi được cho là ngon nhất thế giới) trở thành biểu tượng và niềm tự hào ẩm thực của Nhật Bản. Câu chuyện của ông gắn liền với món sushi – quốc thực trong ẩm thực Nhật Bản.
Để được thưởng thức những món ăn sushi ngon tại nhà hàng Jiro Ono Sushi, khách cần đặt chỗ trước ít nhất 3 tháng. Jiro Ono, người chủ nhà hàng 89 tuổi, được vinh danh là nghệ sĩ sushi hàng đầu Nhật Bản đã có 70 năm làm việc với thực đơn chỉ là sushi.
Sushi cá hồi ép khuôn, món ăn đặc biệt hấp dẫn
Đài truyền hình CNBC đã sản xuất một bộ phim tài liệu về cuộc đời và “sự nghiệp sushi” của Jiro Ono mang tên “Jiro Dreams of Sushi” được rất nhiều người trẻ trên toàn thế giới đón nhận nhiệt tình. Họ bị chinh phục bởi triết lý khởi nghiệp đầy nhân văn và văn hóa làm việc của người Nhật Bản. Bằng niềm đam mê và tình yêu dành cho ẩm thực, Jiro đã đưa một cửa hàng sushi nhỏ, trở nên nổi tiếng và là một biểu tượng, niềm tự hào ẩm thực của đất nước mặt trời mọc.
Triết lý khởi nghiệp của Jiro được gọi là “triết lý sushi” đã gợi ý cho chúng ta những bài học quan trọng giá trị và thú vị:
Bạn phải yêu công việc của bạn
Theo Jiro: “Một khi đã quyết định về nghề nghiệp của mình, bạn phải nhấn chìm chính mình vào công việc, bạn phải yêu say đắm và không bao giờ được phàn nàn về nó. Bạn phải hiến dâng cả cuộc sống của mình để biết hết và làm chủ tất cả mọi kỹ năng cần thiết. Đó là bí quyết của thành công và là chìa khóa của sự vinh danh”.
Có một điều các bạn trẻ cần ghi nhớ rằng, Jiro không nói “hãy tìm công việc bạn yêu thích”, mà ông nhấn mạnh “bạn phải yêu công việc bạn đã chọn”.
Sushi bụng cá hồi
Điều này có nghĩa là với công việc, bạn cũng cần phải ý thức và nuôi dưỡng tình yêu giống như trong hôn nhân vậy. Nó hoàn toàn khác sự yêu thích của tuổi trẻ bồng bột, một sáng thức dậy thấy háo hức muốn thực hiện một điều gì đó thế rồi vỡ mộng và chán chường sau đó vài tuần khi va chạm những thử thách. Tình yêu công việc đòi hỏi một sự cống hiến, kiên trì gần như trọn đời.
Niềm đam mê công việc là hành trình thực hiện một ước mơ, có đôi lúc chúng ta phải chịu đựng những điều kiện làm việc cực nhọc, để rồi chúng ta có thể tận hưởng cuộc sống khi thành công. “Làm việc bằng lòng say mê” là một cuộc cách mạng trong mối quan hệ giữa chúng ta và công việc, là cơ sở để nâng cao chất lượng cuộc sống.
Chuyên môn hóa và đơn giản hóa
Sushi được định nghĩa như một món ăn đơn giản, nhỏ gọn. Nhưng chính Jiro đã đưa món ăn này lên một cấp độ mới. Khác với những nhà hàng khác, Jiro không phục vụ các món ăn như khai vị hay tráng miệng, thay vào đó thực khách được phục vụ với 20 món sushi đầy đủ mùi vị, và chỉ sushi mà thôi.
Sushi tổng hợp
Điều đặc biệt, nhà hàng của Jiro chỉ có 10 chỗ ngồi, điều này giúp cho các nhân viên của ông được tập trung để làm ra các món sushi ngon nhất. Họ cũng có thể giúp họ dễ dàng quan sát chi tiết tính tình của từng khách hàng và phục vụ tốt nhất. Các nhân viên trong nhà hàng làm công việc lặp đi lặp lại hàng ngày như nhau, điều đó tạo điều kiện họ làm chủ đầy đủ các kỹ năng nhỏ nhất và tạo ra các món sushi có chất lượng rất ổn định.
Sự hy sinh
Khi các bạn quyết định chọn “làm công việc mình yêu thích” thì cần chú ý rằng, kịch bản này có chi phí rất cao, đặc biệt là trong thời gian đầu. Một khi bạn chọn con đường này thì phải sẵn sàng trả học phí cho việc nhập học. Vì có thể bạn phải làm việc nhiều giờ hơn và kiếm được ít tiền hơn so với những người xung quanh.
Jiro đã phải chấp nhận xa gia đình, xa những đứa con đang lớn của mình để tập trung toàn bộ thời gian vào công việc học hỏi và sản xuất sushi. Có lúc ông phải chống chọi với sự đói nghèo. Cuộc sống của Jiro hôm nay lại khác, ông trở thành giàu có và nổi tiếng với chính niềm đam mê của mình. Ông kiên trì lót những viên đá thành con đường thành công từ chính cái bếp sushi nhỏ của mình.
Sushi cá cam
Theo Jiro, ước mơ của ông không thể thực hiện được qua những giải pháp nhanh chóng, mà là một sự khổ luyện thậm chí đôi khi là đau đớn để hoàn thành. Khi bạn làm việc với tất cả tâm huyết và tài năng của mình, thành quả nhận lại là hoàn toàn xứng đáng.
Sushi không đơn thuần là món ăn, quốc thực của ẩm thực Nhật Bản mà còn ẩn chứa triết lý khởi nghiệp sâu sắc. Câu chuyện này mang đến nhiều bài học ý nghĩa dành cho thế hệ trẻ ngày nay. Nếu là tín đồ của sushi, hãy đến Hatoyama để thưởng thức trong không gian sang trọng và đẳng cấp nhé.
Nhà hàng hải sản Nhật Hatoyama
Cơ sở 1: Số 8 Vạn Phúc, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0948 19 22 88
Cơ sở 2: Shop House 30 Nguyễn Chánh, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội (đối diện Kiểm toán Nhà nước)
Hotline: 0918 96 22 88
Website: www.hatoyama.vn
