CÁC CHEF HATOYAMA
Các menu tiệc Kaiseki tại Hatoyama được xây dưới sự cố vấn của Đại sứ văn hoá ẩm thực Tomisawa Hirokazu và thực hiện bởi các chef có trên 20 năm kinh nghiệm, từng phục vụ các chính khách…
Đại sứ văn hoá ẩm thực Nhật Bản Tomisawa Hirokazu
Chef Kyo
Chef Fuku
Chef Itagaki
Bước vào thế giới Kaiseki
Nghệ thuật ẩm thực Hoàng gia Nhật Bản
Kaiseki (懐石/会席) là đỉnh cao của ẩm thực truyền thống Nhật Bản. Trải nghiệm Kaiseki thường bao gồm từ 5 món được phục vụ theo trình tự cố định, chuẩn bị công phu, tỉ mỉ và trình bày như một tác phẩm nghệ thuật.
“Kaiseki không chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn là cảm nhận nghệ thuật về ẩm thực, văn hóa và triết lý Nhật Bản.”
KAISEKI & OMAKASE
những điểm khác biệt
| Tiêu chí | Kaiseki | Omakase | ||
| Nguồn gốc/Triết lý | Đỉnh cao của ẩm thực truyền thống. Gắn liền với Yến tiệc quý tộc (会席). | Xuất phát từ ẩm thực dân gian, triết lý dựa trên niềm tin và ngẫu hứng của đầu bếp | ||
| Cấu trúc Bữa tiệc | Cố định theo trình tự nghiêm ngặt (từ 5 món). Là một chuỗi được sắp xếp tỉ mỉ, có chủ ý từ đầu đến cuối. | Linh hoạt các món ăn. Đầu bếp có thể thêm/bớt hoặc thay đổi món ngay tại chỗ. | ||
| Phạm vi Ẩm thực | Toàn diện: Bao gồm đầy đủ các kỹ thuật chế biến (xúp, sashimi, nướng, hầm, hấp, chiên, cơm, happy ending). | Thường chuyên biệt về các món nguội | ||
| Trình bày | Cầu kỳ, mỹ thuật, sang trọng. Sử dụng bát đĩa sơn mài, gốm sứ truyền thống, nhấn mạnh tính thẩm mỹ toàn diện. | Đơn giản | ||
| Không gian & Nghi thức | Phòng riêng trang trọng (ryōtei) chú trọng vào trải nghiệm 5 giác quan | Tập trung vào trải nghiệm tương tác trực tiếp với đầu bếp | ||
TRẢI NGHIỆM
TIỆC KAISEKI TẠI HATOYAMA
CẢM NHẬN TỪ THỰC KHÁCH
Từng phải đặt lịch trước cả mùa, và cần người bảo lãnh để được thưởng thức Kaiseki ở một Ryotei kín tiếng tại Kyoto, nên tôi hiểu đặt được bàn khó khăn thế nào. Thật bất ngờ khi Hatoyama đã mang trọn vẹn chuẩn mực khắt khe ấy về Hà Nội.
Ấn tượng nhất là nguồn Hải sản 24h tươi rói, giữ trọn vị nguyên bản như đang ở Nhật. Sự tỉ mỉ và am hiểu của Chef khiến tôi như được sống lại những ký ức trải nghiệm ở Nhật Bản. Một bữa tiệc Kaiseki chuẩn mực và hiếm có ngay tại Hà Nội!
Lần đầu trải nghiệm Kaiseki tại Hatoyama và thực sự mở mang tầm mắt! Mọi thứ từ không gian đến cách phục vụ đều rất chỉn chu, cảm giác mình được chăm sóc cực kỳ kỹ lưỡng. Một trải nghiệm rất lạ và ‘xịn’, chắc chắn mình sẽ quay lại và giới thiệu cho bạn bè!
Từng nhiều lần lỡ hẹn thưởng thức Kaiseki với các Ryotei danh tiếng tại Nhật vì quy trình đặt bàn quá khắt khe, tôi đến Hatoyama với tâm thế khá hoài nghi. Tuy nhiên, trải nghiệm tại đây thực sự thuyết phục.
Từng món ăn được bài trí tỉ mỉ, toát lên tinh thần Kaiseki chuẩn mực. Ấn tượng nhất là chất lượng nguyên liệu, giữ được độ tươi ngọt nguyên bản không thua kém gì tại bản xứ. Cảm ơn nhà hàng đã mang đến một trải nghiệm tinh tế và đẳng cấp!
BÀI VIẾT VỀ KAISEKI
Trải nghiệm Kaiseki: Chạm vào tinh hoa Nhật Bản
Khám phá Kaiseki tại Hatoyama – đỉnh cao ẩm thực Nhật Bản. Từ nguyên liệu
Kaiseki và Fine Dining: So sánh sự khác biệt
Kaiseki và Fine Dining khác nhau thế nào? Hatoyama mang đến 2 không gian trải
Kaiseki và Omakase: Phân biệt 2 loại hình ẩm thực Nhật Bản
Kaiseki và Omakase khác nhau như thế nào? Khám phánghệ thuật "tin tưởng đầu bếp"
Thực đơn Kaiseki Hatoyama – Hành trình vị giác theo mùa
Khám phá thực đơn Kaiseki Hatoyama – nơi tinh hoa ẩm thực Nhật Bản giao
Kaiseki Hatoyama: Thưởng thức tinh toa ẩm thực đa giác quan
Khám phá Kaiseki Hatoyama: Nghệ thuật ẩm thực tinh hoa Nhật Bản. Thưởng thức Menu
Kaiseki Kisetsu no Kawarime: Trải nghiệm ẩm thực tinh hoa tại Hatoyama
Hatoyama chính thức đưa menu Kaiseki Kisetsu no Kawarime vào phục vụ, mở ra một
Tiệc Kaiseki có bao nhiêu món và là những món gì?
Một bữa tiệc Kaiseki không chỉ đơn thuần là các món ăn, mà còn là
Kaiseki và Omakase khác nhau như thế nào? Phân biệt chi tiết
Kaiseki và Omakase: Liệu đâu mới là đỉnh cao của sự tinh tế và đâu