Nhắc đến đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực xứ sở Hoa anh đào, không thể không nhắc đến Kaiseki . Tại Hatoyama, Kaiseki không đơn thuần là một bữa ăn, mà là một hành trình văn hóa – nơi Quý thực khách không chỉ thưởng thức hương vị mà còn cảm nhận trọn vẹn tinh thần, thẩm mỹ và triết lý sâu sắc của người Nhật.
“Shun” – Tôn trọng mùa tự nhiên: “Mùa nào thức nấy”
Linh hồn của một course Kaiseki nằm ở nguyên liệu. Trong triết lý ẩm thực Nhật Bản, khái niệm “Shun” (tuần lễ ngon nhất của thực phẩm) là tối thượng. Tại Hatoyama, để tái hiện trọn vẹn sự tươi mới này, nhà hàng sử dụng Menu hải sản 24h – cam kết vận chuyển thần tốc các loại hải sản thượng hạng từ biển Nhật Bản về Việt Nam chỉ trong vòng 24 giờ.
Khi thưởng thức Kaiseki tại Hatoyama, Quý thực khách sẽ cảm nhận được hương vị của đất trời chuyển mùa. Đó có thể là vị ngọt thanh khiết của cá Ay vào mùa xuân, sự béo ngậy của cá Hamo vào mùa hạ, hay hương thơm nồng nàn của nấm Matsutake khi thu về… Mỗi món ăn là một lát cắt hoàn hảo của thời gian, giữ trọn vẹn dưỡng chất và hương vị nguyên bản nhất.
Sự cân bằng tuyệt đối trong triết lý chế biến
Một bữa tiệc Kaiseki đúng nghĩa là bản giao hưởng của sự cân bằng. Dưới bàn tay tài hoa của các Bếp trưởng, mỗi set menu đều tuân thủ nghiêm ngặt nguyên tắc “Ngũ vị – Ngũ sắc – Ngũ pháp”.
-
Đa dạng kỹ thuật (Ngũ pháp): Từ món sống (Sashimi), món ninh (Nimono), món nướng (Yakimono) đến món hấp (Mushimono) và chiên (Agemono). Kỹ thuật nấu nướng điêu luyện giúp món ăn không chỉ ngon mà còn giữ được cấu trúc tinh tế.
-
Hài hòa hương vị (Ngũ vị): Chua, cay, đắng, mặn, ngọt được sắp xếp lớp lang, đưa vị giác của Quý thực khách đi qua nhiều cung bậc cảm xúc, không lấn át mà tôn vinh lẫn nhau.
Thẩm mỹ thị giác – Bữa tiệc của các giác quan
Trong văn hóa Kaiseki, người ta “ăn bằng mắt” trước khi thưởng thức bằng miệng. Tại Hatoyama, mỗi món ăn được ví như một tác phẩm nghệ thuật, được bài trí tỉ mỉ trên những đĩa gốm sứ tinh xảo, lựa chọn kỹ lưỡng để phù hợp với hình dáng và màu sắc của món ăn.
Không gian tại Hatoyama, với sự riêng tư và sang trọng đậm chất Zen, cộng hưởng cùng nghệ thuật sắp đặt món ăn, tạo nên một bầu không khí thiền tịnh. Đây là lúc Quý thực khách có thể thả lỏng tâm trí, gác lại âu lo để hoàn toàn chìm đắm vào vẻ đẹp của ẩm thực.
Omotenashi – Phụng sự từ trái tim
Trải nghiệm Kaiseki sẽ không trọn vẹn nếu thiếu đi tinh thần Omotenashi – lòng hiếu khách chân thành. Tại Hatoyama, từng cử chỉ phục vụ, từng lời giới thiệu về nguồn gốc món ăn đều xuất phát từ sự trân trọng sâu sắc đối với Quý thực khách. Nhà hàng mong muốn mỗi lần ghé thăm không chỉ là một bữa ăn ngon, mà là một kỷ niệm đẹp, một sự kết nối cảm xúc giữa con người và văn hóa.
Kính mời Quý thực khách đến với Hatoyama để một lần chạm vào tinh hoa, nơi nghệ thuật Kaiseki thăng hoa cùng những nguyên liệu thượng hạng từ Menu hải sản 24h.
Tham khảo chi tiết thực đơn Kaiseki và đặt bàn tại: 👉 https://kaiseki.hatoyama.vn/
