Kaiseki không đơn thuần là một bữa ăn. Đó là bản giao hưởng của thiên nhiên, là sự kết tinh của triết lý thiền, và là đỉnh cao của sự hiếu khách trong văn hóa Nhật Bản. Tại Hatoyama, chúng tôi không chỉ phục vụ món ăn, chúng tôi mang đến một hành trình văn hóa, nơi mỗi thực đơn Kaiseki là một tác phẩm nghệ thuật độc bản.
Kaiseki là gì? Hơn cả một bữa ăn, đó là một triết lý
Trong thế giới ẩm thực cao cấp, nếu phương Tây tự hào với Fine Dining, thì người Nhật trân quý Kaiseki như một “quốc bảo”.
Khởi nguồn từ các nghi thức trà đạo truyền thống thế kỷ 16, Kaiseki phát triển dựa trên nguyên tắc “Shun” (Mùa nào thức nấy). Một bữa ăn Kaiseki chuẩn mực không bao giờ lặp lại, bởi nó phản ánh chính xác hương vị của đất trời vào thời điểm đó.
Tại Hatoyama, triết lý này hòa quyện cùng giá trị cốt lõi “Love.Fresh”. “Love” là sự tỉ mỉ của người đầu bếp đặt vào từng lát cắt, và “Fresh” là sự tôn trọng tuyệt đối tính nguyên bản của nguyên liệu.
Cấu trúc tinh tế của một thực đơn Kaiseki
Thưởng thức Kaiseki giống như xem một vở kịch hoàn hảo, nơi mỗi món ăn là một màn diễn đầy cảm xúc với trình tự khắt khe để đảm bảo sự cân bằng vị giác:
-
Sakizuke (Khai vị): Món ăn nhỏ, tinh tế để đánh thức vị giác, thường dùng kèm rượu khai vị.
-
Hassun (Món theo mùa): “Trái tim” của Kaiseki, thể hiện rõ nhất chủ đề của mùa qua nguyên liệu từ núi và biển.
-
Mukozuke (Sashimi): Đây là lúc “Menu hải sản 24h” trứ danh của Hatoyama tỏa sáng. Những lát cá ngừ vây xanh hay hải sản thượng hạng được vận chuyển thần tốc từ Nhật Bản về Việt Nam trong 24 giờ, giữ trọn độ tươi và hương vị biển cả.
-
Takiawase (Món hầm): Rau củ, thịt hoặc cá được hầm mềm, thanh tao.
-
Yakimono (Món nướng): Thường là cá nướng hoặc thịt bò Wagyu thượng hạng.
-
Gohan/Shokuji (Cơm): Cơm nấu cùng nguyên liệu theo mùa, xúp Miso và đồ chua.
-
Mizumono (Tráng miệng): Kết thúc ngọt ngào với trái cây theo mùa hoặc bánh ngọt truyền thống.
(Lưu ý: Cấu trúc có thể thay đổi linh hoạt tùy theo ý đồ nghệ thuật của Bếp trưởng).
Tại sao giới tinh hoa chọn thưởng thức Kaiseki tại Hatoyama?
Dấu Ấn Của Bếp Trưởng
Linh hồn của mỗi bữa tiệc Kaiseki tại Hatoyama được thổi hồn bởi các bếp trưởng có trên 20 năm kinh nghiệm với ẩm thực Nhật Bản của Hatoyama. Sự am hiểu sâu sắc về khẩu vị người Việt kết hợp với kỹ thuật Kaiseki bậc thầy giúp các Chef tạo ra những món ăn vừa chuẩn vị Nhật, vừa “lành” và phù hợp với thực khách Việt.
Nguyên Liệu “Thần Tốc” – Menu Hải Sản 24h
Điều kiện tiên quyết của Kaiseki là sự tươi mới. Với quy trình vận chuyển hải sản từ biển Nhật về bàn ăn chỉ trong vòng 24 giờ, Hatoyama tự tin mang đến chất lượng Sashimi ở đẳng cấp cao nhất, điều mà hiếm nhà hàng nào tại Hà Nội có thể cam kết.
Không Gian sang trọng và riêng tư
Để thưởng thức Kaiseki trọn vẹn, không gian đóng vai trò tối quan trọng. Hệ thống phòng VIP sang trọng, riêng tư với kiến trúc Nhật Bản tinh tế tại Hatoyama là nơi lý tưởng cho những buổi tiếp khách quan trọng hay những phút giây lắng đọng cùng gia đình.
Kết Luận
Thưởng thức Kaiseki tại Hatoyama không chỉ là ăn ngon, mà là hành trình tìm về sự cân bằng trong tâm hồn thông qua ẩm thực. Đó là trải nghiệm “Nhất kỳ nhất hội” (Ichi-go Ichi-e) – trân trọng khoảnh khắc hiện tại vì nó là duy nhất.
Kính mời Quý thực khách đến và cảm nhận tinh hoa ẩm thực Nhật Bản đích thực: https://hatoyama.vn/kaiseki
