Kaiseki là gì? Kaiseki (Kaiseki-ryori) là đỉnh cao nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản, phát triển từ nghi thức trà đạo thế kỷ 16. Đây là bữa tiệc của sự cân bằng, nơi hương vị, kết cấu và màu sắc món ăn hòa quyện tuyệt đối với thiên nhiên. Tại Hatoyama, Kaiseki đại diện cho chuẩn mực tiếp đãi khách quý trọng nhất.
Nguyên tắc cốt lõi của Kaiseki là gì?
Linh hồn của Kaiseki nằm ở triết lý “Shun” – mùa nào thức nấy. Người đầu bếp tuân thủ nghiêm ngặt quy luật tự nhiên, chọn lọc những nguyên liệu đang ở độ “chín” nhất về hương vị và dinh dưỡng. Thực đơn Kaiseki thay đổi liên tục theo từng thời điểm trong năm. Một set ăn tiêu chuẩn dẫn dắt thực khách qua đầy đủ các phương pháp chế biến: sống, ninh, nướng, chiên và hấp, tạo nên trải nghiệm vị giác đa tầng.
“Thực đơn Hải sản 24h” nâng tầm Kaiseki thế nào?
Độ tươi của nguyên liệu quyết định đẳng cấp của bữa tiệc Kaiseki. Hatoyama vận chuyển hải sản từ biển Nhật Bản về Việt Nam trong vòng 24 giờ. Quy trình này giữ trọn vẹn độ tinh khiết và hàm lượng dinh dưỡng của nguyên liệu. Sự hiện diện của “Thực đơn Hải sản 24h” trong set Kaiseki đảm bảo thực khách thưởng thức hương vị biển cả nguyên bản ngay tại Hà Nội.
Ai là người kiến tạo thực đơn Kaiseki?
Các bếp trưởng có trên 20 năm kinh nghiệm tại Hatoyama trực tiếp thiết kế các set Kaiseki. Đặc biệt, các set kaiseki được đích thân Đại sứ văn hóa ẩm thực Nhật Bản Tomisawa Hirokazu thẩm định. Với kinh nghiệm phục vụ cựu Thủ tướng Nhật Bản Yukio Hatoyama, Bếp trưởng Kyo Nguyễn am hiểu sâu sắc khẩu vị giới thượng lưu. Sự kết hợp giữa kỹ thuật Nhật Bản truyền thống và sự thấu hiểu người Việt giúp tạo ra những món ăn tinh tế như tác phẩm nghệ thuật.
Trải nghiệm Chef biểu diễn tại phòng riêng ra sao?
Hatoyama thiết kế các phòng riêng chuyên biệt để phục vụ Kaiseki, nâng tầm bữa ăn thành một màn trình diễn nghệ thuật. Tại đây, thực khách trực tiếp chiêm ngưỡng kỹ thuật chế biến điêu luyện của Chef ngay tại bàn. Sự tương tác trực tiếp giữa đầu bếp và thực khách giúp câu chuyện về nguyên liệu và văn hóa được truyền tải trọn vẹn, sống động và đầy cảm xúc.
Không gian Kaiseki mang lại cảm xúc gì?
Sự tĩnh lặng và riêng tư là yếu tố bắt buộc để cảm nhận trọn vẹn Kaiseki. Kiến trúc đậm chất Nhật Bản tại Hatoyama tạo nên sự tách biệt hoàn hảo với thế giới bên ngoài. Trong không gian sang trọng này, mọi giác quan của thực khách đều tập trung vào hương vị món ăn và sự kết nối chân thành giữa người với người.
Đặt bàn trải nghiệm kaiseki: https://hatoyama.vn/kaiseki
