Sashimi 5 loại theo ngày: Như một bản giao hưởng bốn mùa, món sashimi 5 loại kể lại câu chuyện của thời tiết, vùng biển và khoảnh khắc.
Từ bụng cá ngừ béo ngậy vùng biển sâu Omaar – nơi hai lục địa giao nhau, đến cá tráp Akashi săn chắc ủ cùng lá sakura cuối mùa, hay tôm Botan ngọt sâu từ Hokkaido… mỗi lát sashimi là một lời chào của tự nhiên.
Chọn lọc theo ngày, theo mùa, theo đỉnh điểm độ tươi, món ăn không chỉ thể hiện sự trân trọng khoảnh khắc, mà còn là cách Hatoyama đưa thực khách du ngoạn ba miền ẩm thực Nhật Bản.
