Được lựa chọn từ những miếng bụng cá Voi ngon nhất với 65% thịt và 35% mỡ, sashimi cá voi xông khói tại Hatoyama hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt béo đặc trưng, chấm với nước sốt Ponzu theo công thức riêng do chef Kyo Nguyen – bếp trưởng của nhà hàng sáng tạo.