Ngày 25/04/2026, trong không khí hào hùng của Lễ hội Carnival Hạ Long và sự kiện khai mạc Phố Ẩm thực Quốc tế 2026, Hatoyama đã chính thức thực hiện lần xẻ cá ngừ vây xanh Bluefin Tuna thứ 106 của hệ thống — một cột mốc tự hào được khắc dấu ngay giữa lòng vùng đất Di sản Thế giới.
Sân khấu di sản — Nơi tinh hoa Nhật Bản thăng hoa
Được Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Quảng Ninh tin tưởng lựa chọn tham gia chương trình khai mạc Phố Ẩm thực Quốc tế, Hatoyama mang đến sân khấu chính tại TTTM Ha Long Marine Plaza, Bãi Cháy, Quảng Ninh một nghi thức mà từ lâu đã trở thành”thương hiệu”nghệ thuật của nhà hàng: Trình diễn xẻ cá ngừ vây xanh khổng lồ.
Dẫn dắt nghi thức đặc biệt tối đó là bộ 3 Bếp trưởng uy tín bậc của Hatoyama:
- Chef Kyo Nguyễn — Tổng Bếp trưởng hệ thống Hatoyama, người trực tiếp biểu diễn kỹ thuật xẻ cá. Ông là”nhạc trưởng”đã dẫn dắt hàng trăm nghi lễ xẻ cá tại Việt Nam, từng vinh dự trực tiếp phục vụ Nguyên Thủ tướng Nhật Bản Hatoyama Yukio
- Chef Fuku Nguyễn — Bếp trưởng Omakase Kaiseki tại Hatoyama, Đại sứ Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản tại Việt Nam.
- Chef Nemoto cùng đội ngũ các cộng sự Bếp trưởng Hatoyama — những nghệ nhân bếp núc dày dặn kinh nghiệm, góp phần hiện thực hóa ngày sự kiện bằng từng thao tác chính xác và điêu luyện.
Báu vật 218kg từ phiên đấu giá Tokyo
Nhân vật chính của đêm biểu diễn là chú cá ngừ vây xanh Nhật Bản nặng 218kg — một báu vật đại dương được đội ngũ Hatoyama đấu giá trực tiếp tại chợ thủy sản Toyosu (Tokyo) và vận chuyển hỏa tốc về Hạ Long trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.
Dưới thanh dao xẻ cá có giá 300 triệu đồng — món quà mà Đại sứ Ẩm thực Tomisawa Hirokazu đích thân trao tặng riêng cho Chef Kyo Nguyễn như một sự công nhận cho tài năng và tâm huyết — từng đường kiếm dứt khoát, điêu luyện lần lượt tách bạch ba phần thịt quý giá của chú cá:
- Otoro (Phần bụng trước): Vân mỡ cẩm thạch dày đặc, tan chảy ngay trên đầu lưỡi.
- Chutoro (Phần lườn và bụng sau): Sự giao thoa hoàn hảo giữa béo và ngọt.
- Akami (Phần thịt lưng): Đỏ sẫm thuần khiết, Umami đậm đà, đại diện cho sức mạnh đại dương.
Đặc biệt, tinh thần “Mottainai” (trân trọng từng giá trị nhỏ) của Hatoyama được thể hiện sống động khi Chef Kyo dùng vỏ bào ngư tự nhiên để cạo trọn từng thớ thịt Naka-ochi (thịt sát xương) — phần ngọt và tinh túy thường bị bỏ qua — đảm bảo không để lãng phí bất kỳ phần nào của báu vật đại dương.
Khoảnh khắc làm say lòng hàng trăm thực khách
Buổi biểu diễn nhanh chóng vươn lên thành tâm điểm thu hút của toàn sự kiện. Hàng trăm du khách và người dân Hạ Long đã dừng bước, quây quần chiêm ngưỡng từng khoảnh khắc của nghi thức. Khi những thớ Otoro, Chutoro đỏ au căng mọng lần lượt lộ diện dưới ánh đèn sân khấu rực rỡ, tiếng pháo tay vang dội liên tục của khán giả là minh chứng sinh động cho sức hút không thể cưỡng lại của nghệ thuật ẩm thực Nhật Bản.
Tinh hoa ẩm thực xứ sở hoa anh đào đã chính thức thăng hoa ngay giữa lòng Di sản Thiên nhiên Thế giới, kiến tạo một nhịp cầu văn hóa bền vững giữa Nhật Bản và vùng đất Hạ Long huyền thoại.
Hatoyama — Hành trình 106 lần kết nối văn hóa
Cột mốc lần xẻ cá thứ 106 không chỉ là con số thống kê. Đó là 106 lần Hatoyama mang nghi thức thiêng liêng của đại dương Nhật Bản đến với người dân và du khách trên khắp Việt Nam — từ Hà Nội, Hải Phòng, cho đến Hạ Long; từ các sự kiện nội bộ thân mật đến những sân khấu lễ hội hoành tráng cấp tỉnh thành.
Cam kết của Hatoyama là duy trì nghi thức xẻ cá ngừ vây xanh hàng tháng trên toàn hệ thống, để tinh hoa ẩm thực Nhật Bản không còn là đặc quyền của số ít mà trở thành một hành trình khám phá mà bất kỳ thực khách Việt Nam nào cũng có thể tiếp cận và thưởng thức.
Để theo dõi lịch các sự kiện xẻ cá ngừ vây xanh tiếp theo tại Hatoyama, Quý thực khách vui lòng theo dõi Fanpage hoặc liên hệ đặt bàn tại hệ thống nhà hàng Hatoyama gần đây!
Sự kiện gần đây: tại đây
