Khi những cơn gió heo may đầu mùa khẽ chạm ngõ phố thị, cũng là lúc thiên nhiên khoác lên mình tấm áo vàng rực rỡ và ban tặng những sản vật trù phú nhất trong năm. Dưới bàn tay tài hoa của Tổng Bếp trưởng Kyo Nguyễn cùng sự cố vấn từ Bếp trưởng Tomisawa Hirokazu, Menu mùa thu Hatoyama 2026 chính thức ra mắt thực khách với chủ đề “Aki no Mikaku” (Hương vị mùa thu Nhật Bản) – một bản giao hưởng dịu êm của lửa, khói ấm và sản vật biển sâu.
1. Triết Lý Ẩm Thực Trong Menu Mùa Thu Hatoyama: Thuận Nhịp Đất Trời
Trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, triết lý Shun (mùa nào thức nấy) dạy rằng mỗi sản vật chỉ đạt đến đỉnh cao của sắc – hương – vị trong một khoảng thời gian ngắn ngủi của mùa đó.
Menu mùa thu Hatoyama không đơn thuần là sự thay đổi danh mục món ăn, mà là một câu chuyện văn hóa được kể bằng kỹ nghệ ẩm thực thượng thừa:
- Hơi ấm của món nướng than hoa: Xua tan cái se lạnh của tiết trời thu bằng hương thơm nồng nàn từ gỗ tuyết tùng, than Binchotan và nước xốt bí truyền.
- Sự kết hợp tinh túy: Hải sản mùa thu béo ngậy kết hợp cùng các loại thảo mộc, hạt bạch quả (Ginnan), nấm quý và lá phong đỏ (Momiji).
2. Điểm Nhấn Thượng Phẩm Không Thể Bỏ Lỡ Trong Menu Mùa Thu 2026
Dưới đây là những tuyệt tác biểu tượng được bếp trưởng Hatoyama kỳ công sáng tạo cho mùa thu năm nay:
Bò Matsusaka Ủ Hatcho Miso 700 Năm Nướng Bạch Quả
Bò Matsusaka – một trong tam đại mỹ vị bò Wagyu huyền thoại xứ Phù Tang – được ủ mềm cùng loại Hatcho Miso trứ danh có lịch sử hơn 700 năm tại tỉnh Aichi. Từng miếng thịt bò mềm mọng tan chảy trên phiến đá nóng, quyện chặt cùng vị bùi dẻo, thơm ngậy của những hạt bạch quả mùa thu vàng óng.
Cá Kamasu Nướng Bọc Gỗ Tuyết Tùng
Mùa thu là thời điểm cá Kamasu (cá nhồng Nhật Bản) tích tụ lớp mỡ béo ngậy thơm ngon nhất trong năm. Đầu bếp Hatoyama khéo léo bọc phi lê cá trong phiến lá gỗ tuyết tùng tự nhiên rồi nướng trên than hồng. Hương thơm thanh khiết của nhựa gỗ đại ngàn thấm sâu vào từng thớ thịt cá trắng ngần, tạo nên trải nghiệm vị giác vô cùng trang nhã.
Bào Ngư Nướng Xốt Kyoto Vương Giả
Những con bào ngư tươi sống được làm sạch tỉ mỉ, nướng chín tới giữ trọn độ giòn ngọt mọng nước, sau đó phủ đều lớp xốt Kyoto thanh tao béo nhẹ nấu từ lòng đỏ trứng, rượu mirin và dashi thượng hạng.
Bò Matsusaka Nướng Than Phủ Sò Điệp Hokkaido Dát Vàng
Kiệt tác giao hòa giữa sơn hào và hải vị đỉnh cao. Lát bò Matsusaka nướng xém cạnh, ôm ấp cồi sò điệp Hokkaido ngọt lịm, điểm xuyết những vảy vàng thực phẩm lấp lánh và chiếc lá phong Momiji đỏ thắm.
3. Không Gian Thưởng Trọn Thu Sang Cùng Người Trân Quý
Bên cạnh thực đơn mùa thu phong phú, Hatoyama còn mang đến không gian phòng riêng ấm cúng, sang trọng với chất liệu gỗ tự nhiên, rèm trúc mộc mạc và âm nhạc cung đình Nhật Bản êm dịu. Đây chính là điểm hẹn lý tưởng cho những buổi tiệc chiêu đãi đối tác quan trọng hay sum họp gia đình.
- Website: https://hatoyama.vn
- Đặt bàn thưởng thức: https://hatoyama.vn/dat-ban
- Hotline CSKH: 1900 636 061
