Chuyển đến nội dung
Nhà hàng Hải sản Nhật Bản HatoyamaNhà hàng Hải sản Nhật Bản Hatoyama
  •  
  • Thực đơn
  • Ưu đãi
  • Đặt bàn

Tại sao người Nhật không bảo quản cá trong thùng đá?

Trang chủ / Tại sao người Nhật không bảo quản cá trong thùng đá?
Tìm kiếm
Bài viết mới
  • Ẩm thực Kaiseki vì sao là tinh hoa văn hóa Nhật Bản?
  • Kaiseki là gì và vì sao nên trải nghiệm tại Hatoyama?
  • Nhà hàng Kaiseki nâng tầm ẩm thực giữa lòng Hà Nội
  • Menu kaiseki – Bào ngư nướng xốt trứng cầu gai
  • Menu Kaiseki – Thăn nội bò wagyu nướng nụ xốt hoa tiêu

Nói đến cá của người Nhật là nói đến những con cá dù bảo quản trong thời gian dài nhưng vẫn giữ được độ tươi ngon như vốn có. Có bao giờ bạn thắc mắc tại sao họ làm được như vậy không? Bí quyết nằm ở khâu giết cá và bảo quản cá trước khi nó đến tận tay người tiêu dùng.

Hatoyama sẽ cùng các bạn khám phá cách người Nhật bảo quản cá trong thùng đá một cách tài tình, chất lượng để khi vận chuyển đi toàn thế giới vẫn đảm bảo sự tươi ngon.

Sashimi-ca-Kinki

Cá Kinki tại Hatoyama được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật về 

Xem thêm: Khám phá Nhà hàng hải sản Nhật: Khác biệt từng ngày – Tươi ngon từng giờ

Thông thường người ta thường giữ thịt cá tươi bằng cách làm lạnh. Tuy nhiên, nhiều người Nhật đã nói: ban ngày, bạn bỏ số cá tươi mới bắt được vào thùng đá, khi bạn về tới nhà hay bến tàu hầu như đá đã tan hết và những con cá sẽ nổi lềnh bềnh trong đám nước đỏ màu máu cá. Nước vẫn rất lạnh và có vài cục đá chưa tan nổi trên bề mặt còn cá thì đã đông cứng. Bạn nghĩ rằng “mọi thứ vẫn ổn” nhưng sự thật không như vậy.

le-phong-travel-tour-nhat-ban-ca-ngu-nhat-ban-tour-chat-luong-cao-2

Những con cá luôn giữ được độ tươi ngon vốn có

Theo nhiều nghiên cứu thì độ mặn của nước biển là khoảng 3,3%. Độ mặn của sinh vật sống là 0.9%, nước ngọt là 0%. Khi bạn dìm cá xuống biển, không có vấn đề gì nhiều. Khi bạn bỏ cá vào nước ngọt, áp lực thấm lọc sẽ hút chất lưu cơ thể của cá ra ngoài, làm thịt cá sũng nước, giảm độ thơm ngon và nhanh hỏng. Vì thứ tan chảy từ nước đá chính là nước ngọt. Đây là lý do vì sao ngư dân Nhật không bao giờ ngâm cá trong nước.

Công nghệ kho lạnh trong bảo quản cá của người Nhật đạt đến đỉnh cao nên cá luôn giữ được tươi, ngon lâu dài. Họ sẽ giữ nguyên vảy hoặc da cá để bảo quản trong nhiệt độ từ 5 – 10 độ C thời gian đầu, và sau đó là 5 độ C. Họ không bảo quản nhiệt độ 0 độ C bởi vì ở mức nhiệt này cá sẽ bị co lại, đẩy nhanh tiến trình lão hóa và thịt cá dễ phân rã.

anh-11-1516018059062

Công nghệ bảo quản cá của người Nhật đạt đến đỉnh cao 

Tại Hatoyama, cá và các loại hải sản sau khi được chuyển từ Nhật Bản về bằng máy bay trong 24h, sẽ đem vào bảo quản bằng hệ thống thiết bị, máy móc đúng tiêu chuẩn Nhật, đảm bảo luôn giữ được sự tươi ngon nhất khi lên bàn ăn của thực khách. 

 Nhà hàng hải sản Nhật Hatoyama
Cơ sở 1: Số 8 Vạn Phúc, Ba Đình, Hà Nội
Hotline: 0948 19 22 88
Cơ sở 2: Shop House 30 Nguyễn Chánh, Trung Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội (đối diện Kiểm toán Nhà nước)
Hotline: 0918 96 22 88
Cơ sở 3: Số 13 Lý Thường Kiệt, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Hotline: 0961 59 22 88
Website: www.hatoyama.vn

Bài viết cùng chủ đề

Sushi – Kiệt tác ẩm thực xứ Phù Tang
Nhà hàng tổ chức tiệc tri ân Ngày Nhà giáo Việt Nam tại Hà Nội
Đại sứ ẩm thực Nhật Bản: Tôi muốn truyền bá nét đặc sắc của ẩm thực Việt
Các món Nhật Bản phải thử tại nhà hàng Hatoyama
Kiếm tìm hương vị Nhật Bản với món cá Tai nướng quý hiếm
Hàu Hokkaido: Một đặc sản trứ danh trong ẩm thực Nhật Bản
Công Ty CP Ẩm Thực Việt Nhật

Thương hiệu Hatoyama thuộc hệ thống thế giới ẩm thực Miresto với các thương hiệu:

Hệ thống nhà hàng
  • Add: Số 8 Vạn Phúc, P. Ngọc Hà, Hà Nội
    Hotline: 0948 19 22 88
  • Add: Số 2 Vạn Phúc, P. Ngọc Hà, Hà Nội (Cạnh đại sứ quán Nhật).
    Hotline: 0917 99 22 88
  • Add: Số 39 Nguyễn Chánh, P. Yên Hòa, Hà Nội
    Hotline: 0918 96 22 88
  • Add: 13 Lý Thường Kiệt, P. Cửa Nam, Hà Nội
    Hotline: 0961 59 22 88
    • Add: Số 36 Điện Biên Phủ, P. Ba Đình, Hà Nội
      Hotline: 096 459 22 88
    • Add: BT‑F09, Khu đô thị Ngoại Giao Đoàn, P. Xuân Đỉnh, Hà Nội
      Hotline: 0934 29 22 88
    • Add: A1-01 Monbay, Đường Trần Quốc Nghiễn, P. Hạ Long, Quảng Ninh
      Hotline: 0961 46 22 88
    • Add: Tầng 1&2 Khách sạn Pearl River, Km8 Phạm Văn Đồng, P. Hưng Đạo, Hải Phòng
      Hotline: 0935 96 22 88

 

Copyright 2024 © Nhà hàng Hải sản Nhật Bản Hatoyama All rights reserved. | Thiết kế bởi Hoà Bình Web
  • Trang chủ
  • Giới thiệu
  • Kaiseki
  • Thực đơn
    • Hệ thống Hà Nội
    • Menu Hạ Long
    • Menu Hải Phòng
    • Menu đồ uống
  • Ưu đãi
  • Tin tức
  • Đặt bàn
  • Thực khách không chỉ là Thượng Đế
  • Góp ý